Cuisinier(e)

Détails de l’offre

POSTE PROPOSÉ

Cuisinier(e)

CONTRAT

CDD

DESCRIPTIF

L'EPA Helen KELLER est un établissement public autonome qui accueille et accompagne des enfants et des adultes en situation de handicap de 0 à 60 ans, sur différents services.
Nous sommes situés au Havre et nous intervenons sur le territoire de Démocratie Sanitaire.

Le service :
Le service restauration se compose de 7 personnes : 1 encadrant production culinaire, 3 cuisiniers, 3 aides de cuisine.
L'équipe prépare environ 350 repas par jour pour des convives de 3 à 60 ans, ayant des régimes alimentaires ou adaptation de texture.
L'équipe restauration réalise, dans le respect des règles d'hygiène, un maximum de recettes « faites maison » à base de produits frais.

Ses missions :

• Effectue les cuissons des viandes et des accompagnements.
• Effectue les opérations de taillage, découpe, tranchage, mise en plat..
• Effectue la mise en plat en respectant les effectifs et régimes des convives
• Réalise les sauces et les dessert en respectant les différents régimes
• Réalise des mixés
• Peut être amené à réceptionner des denrées et à effectué le contrôle réception
• Assure les refroidissements et remises en température
• Renseigne les documents de traçabilité
• Effectue le chargement des charriots repas
• Effectue le nettoyage du matériel et des locaux en respect des procédures
• Participe à l'élaboration des fiches recette et menus
• Participe à la réunion d'équipe hebdomadaire

Conditions requises :

• Formation en restauration indispensable (ex : CAP Cuisine)
• Formation en HACCP serait un atout.
• Maitrise de l'informatique (mails, Excel.)
• Capacité à travailler en équipe
• Rapidité d'exécution, organisation, autonomie
• Permis B et moyen de locomotion

Poste à pourvoir dès que possible - CDD d'un an - Possibilité d'intégration dans la Fonction Publique Hospitalière
Poste à temps plein - 37 heures hebdomadaires - 12 RTT Annuels
Contractuel de la Fonction Publique Hospitalière - Détachement

PERSONNE À CONTACTER

CABARET Anne

[email protected]

0235488219

[email protected]

ETABLISSEMENT

EANM établissement d'accueil non médicalisé
49 Rue Saint Just 49 Rue Saint Just
76072 LE HAVRE