Chef de Rang Restaurant Gastronomique (H/F) - CHATEAU L'HOSPITALET - GERARD BERTRAND

Situé entre terre et mer, au cœur du massif protégé de La Clape, LE CHÂTEAU L'HOSPITALET est dédié au partage de l'Art de Vivre méditerranéen en associant un hôtel de charme, 3 restaurants, un SPA, une salle d'exposition, le festival Jazz à l'Hospitalet accueillant des artistes de renommée internationale, une boutique de dégustation et de nombreuses activités oenotouristiques.

L'entreprise possède diverses offres de restauration avec des accords toujours recherchés et liés au lieu et au moment de consommation. Le chef de Cuisine y cultive le bio, la biodiversité et la saisonnalité en privilégiant les producteurs locaux, devenus au fil des années des fidèles.

Excellence, créativité, innovation, convivialité et harmonie avec la nature sont les maîtres mots du Groupe Gérard Bertrand.

Pour renforcer son équipe, Gérard Bertrand recherche un Chef de Rang (H/F) passionné(e) par la gastronomie et le vin, pour assurer une double fonction en service et en sommellerie au restaurant L’Art de Vivre, situé au cœur du Château l’Hospitalet.

En tant que Chef de Rang, vous serez responsable de fournir un service exceptionnel à nos clients dans notre restaurant gastronomique. Vous serez chargé(e) d'accueillir les clients, d’énoncer les plats, de suivre le service, et de veiller à ce que leur expérience soit mémorable.

Notre Offre

• Un cadre de travail idyllique,
• Une équipe professionnelle et passionnée,
• Une prime de participation aux résultats économiques,
• L'occasion de déguster un portefeuille de vins primés et admirés dans le monde entier.
  
  
  

Missions

Technique Métier

• Procéder à la mise en place de la salle et du matériel
• Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme
• Prendre les commandes, énoncer les plats et assurer un service fluide, élégant et efficace
• Servir et desservir les mets dans le respect des standards de qualité
• Conseiller les clients sur les mets et les accords mets-vins, en mettant en valeur la carte des vins
• Réaliser le service du vin (présentation, ouverture, décantation, service au verre ou à la bouteille)
• Gérer les encaissements en fin de service
• Participer à l’entretien de l’espace de restauration et du matériel
• Assurer une forte présence sur le terrain pendant les services afin de garantir un haut niveau de qualité
• Veiller au respect et au maintien quotidien des normes de service élevées
• Maintenir une excellente connaissance des menus, de la carte et de la cave (références, cépages, régions, accords)
• Anticiper les besoins opérationnels en fonction du taux d’occupation et de la présence de clients VIP
• Appliquer toutes les procédures et politiques du département (service et sommellerie)
  
  
  

Hygiène / Sécurité / Environnement

• Veille à la propreté des espaces restaurations
• Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques
• Applique les normes HACCP
  
  
  

Nous recherchons des candidat(e)s possédant une excellente connaissance des produits gastronomiques et des vins, avec une véritable passion pour la cuisine, la sommellerie et le service de qualité. Vous devez faire preuve d’un fort esprit d’équipe, savoir gérer les situations de stress avec calme et efficacité, et maintenir un haut niveau de professionnalisme en toutes circonstances.

Une expérience préalable en tant que Chef de Rang dans un restaurant gastronomique est fortement recommandée. Une compétence en sommellerie (conseil, service du vin, accords mets-vins) est un réel atout pour ce poste. La maîtrise d'une langue étrangère, en particulier l’anglais, serait appréciée.

Profil recherché :

• Diplôme en restauration ou équivalent
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Compétences en sommellerie souhaitées
  
  
  

Qualités professionnelles :

• Dynamisme
• Excellent sens relationnel
• Sens aigu du détail et de l'organisation
• Excellente présentation
• Courtoisie et sourire naturel
• Esprit d’initiative
  
  
  

À compétences égales, la priorité est donnée aux personnes en situation de handicap. Ce poste est ouvert à toutes et à tous.

Si vous êtes passionné(e) par la gastronomie, que vous avez le sens du service, une affinité avec l’univers du vin et que vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique dans un cadre exceptionnel, nous serions ravis de recevoir votre candidature.