RESPONSABLE BOUCHERIE - H/F

Description

Fabrication

• Elabore les recettes de fabrication
• Supervise tous les stades de la fabrication (désossage, désouvidage, découpe, tranchage, emballage...) jusqu'à la mise en vente des produits.
• Respecte et fait respecter les impératifs gastronomiques de présentation
  
  

Commerciale

• Négocie et achète les produits et matières premières
• Définit les gammes de produits et assure la réalisation d'implantations cohérentes
• Gère le stock physique
• Gère le stock économique
• Gère organise l'approvisionnement de son rayon (anticipe les ruptures)
• Accueille, conseille et sert la clientèle (prend les commandes)
• Assurer la parfaite relation entre prix de vente indiqués et prix passage en caisse
• Respecte rigoureusement les règles en matière d'affichage des prix
• Gère les prix de vente en respectant la stratégie commerciale de l'entreprise (promotions...)
• Assure la rotation des produits en rayon (DLC...)
• Veille en permanence à la propreté au rangement de son secteur (rayon, laboratoire, chambre froide)
  
  

Management

• Participe au recrutement
• Organise et contrôle le travail du personnel au sein du laboratoire
• Informe son personnel (Animation de réunions)
• Respecte rigoureusement la législation sociale
• Représente le responsable de département dans son rayon
• Accueille et forme le nouvel embauché
• Suit les performances du personnel
  
  

Gestion

• Suit l'évolution des résultats par rapport aux objectifs (ca, marges, produits, stock, annexes..) et entreprendre les actions correctrices
• Réalise les objectifs de CA , marges, produits annexes, stock
• Calcul les coûts de revient de fabrication
• Assure la gestion des inventaires de son rayon
• Respecte et fait respecter, sous son entière responsabilité, les règles relatives à :
  
  

1 / l'hygiène des matériels et locaux de travail : hygiène alimentaire, propreté des locaux (chambres froides, locaux de stockage, rayon, laboratoire...)

2/ la sécurité de ses subordonnés : (utilisation correcte des équipements de sécurité individuels ainsi que ceux équipant certaines machines).

• Applique toute procédure et notes de service émanant de la direction.
• Assure les permanences maîtrises.