Cuisinier / pâtissier — H/F
Univi
Date: il y a 1 jour
Ville: Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Type de contrat: Temps plein
Les missions qui vous attendent
Préparation des matières premières alimentaires : Laver, éplucher, couper, cuire, etc.
Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût .) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire)
Dressage des préparations froides et chaudes
Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements .)
Réalisation de préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, aux cuissons basse température, aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendues.
Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats.
Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration.
Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueurs.
Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc.
Travail le WE
Les "petits plus" qui font la différence
UNIVI formation - organisme de formation interne.
Reprise d'ancienneté
Formation
Prise en charge des transports
Mutuelle
Prévoyance
Nous recherchons une personne avec une expérience en collectivité.
Vos missions consistent à réaliser les repas pour des résidents et les salariés d'un EHPAD - Travail en collectivité.
Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CAP Cuisine
Quelques mots pour nous présenter
UNIVI - Résidence Saint-Barnabé
UNIVI est un groupe associatif paritaire constitué en 2019 par les Institutions de Retraite Complémentaire affiliées à la Fédération AGIRC-ARRCO.
Avec un réseau de 89 établissements et plus de 4000 collaborateurs, UNIVI accueille, héberge et soigne des personnes fragilisées par l’âge, la maladie ou le handicap au sein de ses Hôpitaux Gériatriques, Résidences Autonomie, Résidences Services, EHPAD et Foyers d’Hébergement et de Services pour personnes handicapées.
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Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueurs.
Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc.
Travail le WE
Les "petits plus" qui font la différence
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Reprise d'ancienneté
Formation
Prise en charge des transports
Mutuelle
Prévoyance
- 2 Avantages
- 2 Avantages
Nous recherchons une personne avec une expérience en collectivité.
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Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
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Avec un réseau de 89 établissements et plus de 4000 collaborateurs, UNIVI accueille, héberge et soigne des personnes fragilisées par l’âge, la maladie ou le handicap au sein de ses Hôpitaux Gériatriques, Résidences Autonomie, Résidences Services, EHPAD et Foyers d’Hébergement et de Services pour personnes handicapées.
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