CHEF DE PARTIE (H/F)
AccorHotel
Description de l'entreprise
Située en plein cœur de Toulouse, sur la mythique place Wilson, la Brasserie Le Capoul incarne depuis 1927 l’élégance intemporelle et l’art de vivre à la française. Entre boiseries d’époque, banquettes en cuir et ambiance feutrée des années 30, aujourd’hui encore, l’adresse reste un lieu de rendez-vous incontournable, midi et soir, 7j/7.
Et si vous écriviez les prochaines pages de cette histoire avec nous ?
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie tournant(e) expérimenté(e), pour rejoindre notre équipe.
Description du poste
Vos missions
- Réaliser la mise en place et les préparations préliminaires.
- Cuisiner et dresser les plats sur les différents postes selon l'affectation du jour.
- Garantir la régularité, la qualité et la bonne température des plats envoyés.
- Adapter vos préparations aux demandes spécifiques des clients.
- Participer à l'amélioration ou à la création de recettes.
- Réaliser les desserts simples : dressages, cuissons, préparations de base.
- Respecter les fiches techniques dessert et assurer une présentation irréprochable.
- Préparer efficacement votre poste selon les besoins du service.
- Anticiper les besoins en matières premières.
- Contribuer à la maîtrise des coûts et à la réduction des pertes.
- Appliquer strictement les normes d'hygiène et HACCP.
Profil recherché
Formation & Expérience
- Expérience confirmée (2 ans minimum) en tant que Chef(fe) de Partie.
- Diplômes : CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou CQP équivalent.
Qualifications
Qualités & Compétences
- Polyvalence et sens de l'adaptabilité.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires.
- Organisation, rigueur et rapidité d'exécution.
- Esprit d'équipe, pédagogie et sens du service.
- Créativité, autonomie et réactivité.