Pâtissier - Traiteur 35h
Boulangerie Ange
Production et Fabrication (Pâtisserie & Salé)
- Confectionner l'ensemble de la gamme de pâtisseries et boulangères selon les fiches techniques de l'enseigne.
- Assurer la finition, le glaçage, le décor et le montage des gâteaux et entremets.
- Préparer et garnir les produits de l'offre traiteur / snacking (pizzas, quiches, sandwichs, salades) selon le plan de production.
- Cuire les viennoiseries et les préparations salées en suivant les plannings de cuisson.
- Effectuer les pesées et préparer les matières premières nécessaires à la production du jour.
- Réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises (quantité, qualité, chaîne du froid).
- Signaler les ruptures de stocks et participer à l'évaluation des besoins pour les commandes futures.
- Appliquer scrupuleusement le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les normes de sécurité alimentaire (HACCP).
- Nettoyer, désinfecter et ranger le laboratoire de pâtisserie, le poste de travail et le matériel après chaque utilisation.
- Remplir quotidiennement les documents de traçabilité (relevés de températures, fiches de nettoyage).
- Diplôme : CAP Pâtissier (ou Mention Complémentaire Pâtisserie / Traiteur) ou CAP Cuisine ou CAP PSR ou CAP Boulanger
- Expérience : [Débutant accepté / Expérience de X années en boulangerie artisanale ou réseau de franchise].
- Maîtrise des techniques de base en pâtisserie et des règles d'hygiène alimentaire (HACCP).
- Rigueur et organisation : Capacité à travailler en autonomie tout en respectant des cadences de production.
- Esprit d'équipe : Aptitude à collaborer efficacement avec l'équipe de vente et de boulangerie.
- Dynamisme : Capacité à maintenir un rythme de travail soutenu, souvent matinal.