Stage Boulangerie

Hotel du Cap-Eden-Roc

L’Hôtel du Cap-Eden-Roc, mythique Palace de la Côte d’Azur, accueille depuis 1870 les amateurs de plaisirs rares. Chaque saison plus de 500 hôteliers passionnés œuvrent au quotidien afin de faire vivre des moments uniques à chacun de nos hôtes.

L’hôtel est composé de 111 chambres et suites ainsi que 3 villas, 6 bars, 4 restaurants dont un étoilé au Guide Michelin.

Les hôteliers de la famille Oetker Hotels sont tous animés par des valeurs et objectifs communs, en particulier en termes de développement durable.

Rejoignez-nous pour créer des liens authentiques dans des lieux inoubliables.

Missions

Sous la responsabilité de notre Chef Pâtissier - Tarek Ahamada et de son équipe, nous vous confierons les missions suivantes :

Assister le Chef Boulanger dans la production quotidienne (pains, viennoiseries etc)
Participer aux pesés, au respect des fiches techniques et à la préparation des matières premières
Réaliser les étapes du pétrissage, pointage, façonnage sous supervision
Aider à la cuisson et au défournement
Contribuer à la mise en place du laboratoire en début de service
Participer au nettoyage, au rangement et au maintien dans standards d'hygiène HACCP
Assurer la rotation des produits (FIFO) et le contrôle visuel de qualité
Observer et apprendre les techniques spécifiques de la maison
Participer ponctuellement aux essais, nouveautés ou améliorations des produits
Aider à la mise en place pour les gros volumes, événements ou commandes spéciales
Communiquer avec l'équipe et signaler tout problème (matières, matériel, production)
Tenir un carnet de suivi pour noter les apprentissages et points d'améliorations

Profil

Expérience : débutant
Savoir-être : esprit d’équipe, curiosité et rigueur
Formation : CAP ou Bac Pro
Langues : Français niveau B1 (intermédiaire)

Avantages

Un cadre d’exception pour vous révéler :

Gratification : 693€/mois
Logement : Oui
Accès à une cafétéria dédiée au personnel
Accès au parking du personnel
Autres (Statut, repos, CE…) : deux jours de repos par semaine, 35h hebdomadaires

Un Environnement Qui Vous Ressemble

Des opportunités de développement et des formations adaptées à vos ambitions.
Un esprit de famille où chaque talent est valorisé et chaque réussite partagée.
Une culture de bienveillance et d’entraide, pour que vous vous sentiez toujours soutenu(e).
Un engagement envers des pratiques responsables et durables au quotidien.
La possibilité de participer activement à la vie associative locale.

Oetker Hotels est une collection d’Hôtels d’Exception à travers le monde. Chaque propriété est un véritable chef d’œuvre. Situés dans des destinations exclusives, ces établissements sont synonymes d’une hôtellerie d’excellence alliée à un savoir-faire inégalable et un esprit de famille, des valeurs chères à Oetker Hotels. Perpétuant un héritage raffiné dans l’art de recevoir depuis 1872, notre mission est de préserver des standards de qualité élevés, et de les développer par l'acquisition et la gestion de propriétés uniques.

La collection comprend 12 hôtels, Le Bristol Paris, Brenners Park-Hotel & Spa à Baden-Baden, Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, Château Saint-Martin & Spa à Vence, The Lanesborough London, L’Apogée Courchevel, Eden Rock - St Barths, Jumby Bay Island à Antigua, Palácio Tangará à São Paulo, Hotel La Palma à Capri, The Vineta Hotel à Palm Beach, et plus de 150 villas privées dans le monde. En 2027, un nouvel hôtel ouvrira ses portes à Saint Tropez.