CHEF(FE) DE CUISINE H/F/X
Achil
- Encadrer, recruter et animer une brigade de cuisine (4 à 8 personnes selon saison),
- Organiser le travail de l’équipe en respectant les temps forts du service,
- Planifier les productions, gérer les plannings, anticiper les besoins RH.
- Concevoir des cartes de saison en lien avec la direction, à base de produits frais et locaux,
- Veiller à l’équilibre coût/qualité/plaisir dans une démarche durable et créative,
- Adapter l’offre aux demandes spécifiques des séminaires et événements privatifs.
- Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations fournisseurs,
- Suivre les ratios, les coûts matière, les inventaires et le budget cuisine,
- Être garant de l’hygiène (HACCP), de la sécurité alimentaire et de la propreté des installations.
- Expérience confirmée en tant que Chef(fe) ou Sous-Chef(fe)
- Expérience confirmée en restaurant d'hôtel haut de gamme (4 ou 5 étoiles)
- Capacité à produire une cuisine raffinée, moderne, et de saison
- Leadership naturel, rigueur organisationnelle, pédagogie et gestion du stress
- Maîtrise des outils de gestion de cuisine (logiciels, fiches techniques, ratios)
- Sens du détail, goût du service client et esprit d’équipe
- Créatif(ve)
- À l’aise avec les ratios, les fiches techniques et la gestion des stocks.